GINZA拝見

店名は、イチハチロクヨンと読みます。時は江戸時代末期の一八六四年、安房の館山から福原有信という青年が、幕府医学所で西洋薬学の勉強をするために江戸へ旅立ちました。経験を積んだ有信は弱冠二十四歳にして民間初の洋風調剤薬局・資生堂を銀座に設立、今に続くグローバル企業の礎を築きます。その資生堂創業の地に、有信のひ孫である福原有一氏が新たに1864をつくりました。

会員制ステーキハウスだった同店が、フランス料理店としてリニューアル。魚介を主役とした旬の食材と、フランス料理の技法を融合させた料理を提供します。

シェフを務めるのは山下泉氏。銀座が誇るグランメゾンのロオジエで、ジャック・ボリー、ブルーノ・メナール、オリヴィエ・シニョンという三代のシェフの片腕として活躍。ワインの監修は、アピシウス、ロオジエで経験を積み、“現代の名工”の称号を持つ中本聡文氏――このラインナップを見て今すぐ駆けつけたい！　と食指が動く人もいるはずですが、グランドオープンは二月十三日の予定ですので、しばしお待ちを。

　料理は三万二千円（税・サービス料別）のマンスリーコースが基本です。アミューズからデザートまで、料理は八品前後。ちなみに今月の百点対談収録時には、牡蠣、伊勢海老、黒鮑、平スズキという海の幸が盛り込まれました。有信の出身である館山近海の魚が登場することもあります。

シェフの技を間近に見られるカウンター八席と、六人までの個室の全十四席は夜のみの営業で、完全予約制となります。

店名には、1864に続いて“・”、ドットが入ります。新たに加えられたこのドットには、一八六四年から二〇二六年、さらにその先へ……旅の軌跡を刻み、さらに歴史をつくるという気概がこめられているのです。美味なる旅へ、さあ出発しましょう。

一九九八年、サウンドクリエイトは秋葉原でスコットランドのオーディオメーカー・LINNの販売店として創業しました。扱うブランドを増やすなかで販売だけではなく、オーディオを効果的に使える空間のプロディースも手がけることに。店もまた、理想とする空間を実現させたショールームの役割をも担うようになります。

二〇〇七年、銀座五丁目へ移転したころからヴィンテージスピーカーの取り扱いを始めました。往時のままの品もあれば、クラシックな外見はそのまま、サイズや造りをカスタマイズした商品や、最新の電子機器と組み合わせるなど幅広く展開しています。

そして二〇一七年、並木通りの現在地に集大成といえる新たな本店を構えます。テーマは、“オーディオ、そしてオーディオのある空間をさらにおもしろくする大人の遊び場”。家具やカーペットなどインテリアまで含めた、オーディオのセレクトショップに進化したのです。

センスのいい友人の部屋に招かれたようなリラックスした気持ちで、くつろぎながら試聴をすると、自分の空間にオーディオを置いたイメージも描きやすいもの。プライベートな空間に設置し、工事やメンテナンスなど顧客との関係性が大事なオーディオ製品ゆえに、完全予約制となっていますので、納得いくまで時間をかけ試聴ができます。

「いつも聴いている曲も、スピーカーによって驚くほど聞こえ方が変わります。ご自身の感性に響くような音が鳴る品を見つけてほしいという願いから、こういう店になりました」

こう語るのは店長の竹田響子さん。おいしいものを食べたときや美しいものを見たときのように、すばらしい音に浸ったときの感動は忘れられません。サウンドクリエイトは、そんな音との出会いをもたらす店なのです。

（撮影：大森ひろすけ）